Café arabica bio & équitable de haute altitude

Terroir :

Ce café bio en grains, un arabica bio et équitable, est cultivé en haute altitude entre 1450 et 1650 mètres dans la sierra madre, un terroir volcanique au Sud du Mexique, dans le Chiapas.

Ce terroir est riche de biodiversité, les plants de café de spécialité bio côtoient l'une des plus grandes réserves naturelles du Mexique.

Culture :

Nos cafés bio et équitables sont cultivés en haute altitude (>1300 m) où le climat et les températures favorisent une croissance lente du fruit et le développement d’arômes plus complexes.

La douceur du climat est renforcée par la pratique de l’agroforesterie qui permet aux arbustes de pousser sous un couvert végétal protecteur des agressions du soleil et en symbiose avec son éco-système naturel local.

Torréfaction :

Notre café bio & équitable Triunfo est torréfié de manière artisanale pendant environ 14 minutes, une torréfaction artisanale intermédiaire dite « robe de moine ».

L’intérêt ? Pousser le corps tout en conservant les arômes naturellement présents.

Plus la torréfaction est forte, plus le corps est poussé au détriment des arômes (un traitement souvent réservé aux café à faible teneur aromatique).

Caractéristiques :

Notre café de spécialité bio & équitable Triunfo Verde est naturellement corsé et long en bouche, il se distingue par ses notes gourmandes et épicées de réglisse, vanille ou encore de cannelle.

Notre approche terrain :

Pour vous accompagner dans la dégustation de ce café de spécialité, visionnez notre épisode réalisé dans le cadre de notre ouverture de filière avec la coopérative Triunfo, ainsi vous saurez tout sur ce café de spécialité bio et équitable !

Notre café bio commerce équitable Triunfo Verde est cultivé par une communauté de 507 petits producteurs organisés en coopérative. Cette coopérative travaille selon les principes du commerce équitable sous le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans).

L’objectif ? Assurer la juste rémunération des producteurs de café bio et se protéger des fluctuations de la bourse.

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